Como começar na confeitaria?

Acredito que essa é a dúvida de todo mundo quando quer começar algo novo, né?!

Mas aqui iremos falar de confeitaria, então como começar algo totalmente do zero e navegar em águas desconhecidas?

Primeiro faça um estudo sobre o ramo de atuação e defina com que tipo de produto você quer trabalhar, pois a confeitaria é muito ampla. Então o que você mais gosta e percebe que tem necessidade no local onde mora? Com qual produto você pretende começar sua jornada? Bolos caseiros ou bolos no pote? Docinhos, trufas? Ou quer trabalhar para eventos, festas com bolos decorados e doces finos?

É importante tudo isso estar bem definido para você. Assim você já começa com uma direção certa e não sai "atirando para todo lado".

Eu, por exemplo, entrei na área vendendo apenas brigadeiros, estou fazendo 12 tipos de brigadeiro gourmet e brigadeiros de colher.

Segundo, comece com o que você tem!!

Não precisa sair se endividando e comprando vários utensílios de cozinha para começar a trabalhar!!

Mas você vai precisar de panelas de fundo grosso para não cozinhar demais ou até queimar seus recheios, brigadeiros e afins.. acho importante ter também um pão duro de silicone, ele vai te ajudar muito e uma balança. Pra mim estes 3 itens são essenciais.

E conforme seu negócio for crescendo você vai investindo em mais utensílios para agilizar seu trabalho.

Terceiro, use produtos de QUALIDADE, isso sim faz total diferença no seu trabalho, fideliza clientes, gera o famoso marketing "boca a boca".

O seu produto pode ser o mais básico possível, mas o básico bem feito é o que faz seu negócio deslanchar.

Quarto, tenha uma apresentação impecável.

Hoje em dia, todo mundo está o tempo todo online e vendemos muito através de nossas redes sociais (facebook, instagram) e plataformas online de delivery (uber eats, ifood), então não adianta nada fazer um doce delicioso se ele não desperta a vontade das pessoas comerem.

Então capriche nas embalagens e nos acabamentos de seus doces. Tire boas fotos, aprenda a utilizar programas de edição de imagem, como o lighroom da Adobe.

Faça de tudo para seus doces chamarem a atenção do consumidor final.

Quinto, mas não menos importante. Faça TESTES antes de vender.

Antes de aceitar qualquer encomenda ou colocar seu produto à venda nas plataformas online, teste tudo que puder.

Assim, você terá certeza que seu produto está perfeito e em ótimas condições de venda.

Além de tudo, nos testes você ganha muito material de divulgação.

Você pode fazer vários vídeos, fotos, oferecer degustação para potenciais clientes.

Fazendo testes você não sai perdendo, muito pelo contrário, você só tem a ganhar.

E como dica de ouro, precifique desde o início.

Porque depois você vai ter muitos produtos, muitos recheios, massas e outros. E vai ficar cada vez mais difícil precificar.

Então já prepara uma tabela básica no Excel (online mesmo) e anota o preço de cada ingrediente, quanto vem na embalagem, rendimento da receita...

Além de te ajudar a encontrar o valor correto de venda, te ajuda a calcular seu lucro, a fazer campanhas promocionais, entre outros.

---

Se nossas dicas foram úteis para você, compartilhe nas redes sociais com a #bartobrigaderia e #letsbarto. Vou adorar ver suas produções!